DOS DE CABILLAUD AU GINGEMBRE RÂPÉ ET PURÉE DE PANAIS


Pour 2 personnes


Le cabillaud :

  • 500 grammes de dos de cabillaud bien épais

  • 1à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid

  • une cuillère à café de gingembre râpé

  • 300 grammes de pommes de terre ratte

  • sel, poivre


Préchauffer le four à 180 °C

Placer le dos de cabillaud coupé en 4 tronçons dans un plat allant au four.

Les recouvrir d’un filet d’huile d’olive et verser le jus de deux citrons fraichement pressés.

Saler légèrement, poivrer généreusement

Saupoudrer de gingembre

Placer le poisson à four 180 ° pendant 10 minutes

Servir immédiatement


La purée de panais :

  • 600 grammes de panais

  • 500 ml de lait d’amande

  • 1 pincée de noix de muscade râpée

  • sel, poivre


Peler les panais et les couper en gros morceaux.

Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ

Les passer quelques secondes au mixeur

Faire chauffer le lait et les mélanger avec les panais mixés

Si l’ensemble n’est pas suffisamment fluide, délayer avec de l’eau

Saler légèrement. Poivrer puis ajouter la noix de muscade

Servir chaud



#poisson #recette #bienêtre

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Dr SERFATY LACROSNIÈRE 

Expert en nutrition

© 2016 Docteur Serfaty Lacrosnière